Ingredients

• 2lbs ground beef

• 1 tablespoon oil
• 2 cups onions (chopped)
• 8 cups hot water
• 2 cups carrots (chopped)
• 2 cups celery (chopped)
• 2 cups potatoes (diced)
• 2 teaspoons salt (or to taste)
• ¹⁄₄ teaspoon pepper (I use more)
• 2 teaspoons beef, concentrate (I use beef bouillon cubes)
• 2 bay leaves
• ¹⁄₈ teaspoon basil (or to taste, on occasion I use thyme instead)
• 4 cups tomatoes (or 4 cups canned tomatoes)